El negoci de les flors comestibles aposta per Internet

Plat amb flors
Una de les últimes modes en restauració ha estat la de cuinar amb flors comestibles, amb l’objectiu d’aportar diferents textures, colors i aromes als plats en els quals s’utilitzen.

Les espècies més utilitzades en gastronomia són la begònia, el pensament, la rosa, la flor de carbassó, la calèndula, el clavell o la petúnia. I entre els plats que es poden elaborar amb aquest ingredients destaquen les amanides i els postres (sobre tot gelats i sorbets).

En els últims anys han sorgit a Catalunya diferents empreses dedicades al cultiu i comercialització de flors comestibles. Internet els ha permès en molts casos oferir els seus productes en tot l’Estat i més enllà de les fronteres.

Alguns exemples són Pàmies Productes Hortícoles de (Balaguer) o Alba-Soldevila (Alguaire).

FlorCity, exemple a l’Estat espanyol

FlorCity, amb seu en la localitat gallega de Nigrán, va fundar-se al 2006. Tres vivers a Catalunya, Màlaga i Mallorca li subministren les flors comestibles després d’haver estat tractades de manera natural i sense la utilització de fertilitzants o productes químics.

Laura Berardi, fundadora de FlorCity, indica que existeix molt desconeixement del món de les flors entre la població, pel que ha considerat interessant aportar la seva experiència per a ajudar a les persones del carrer a conèixer bé les diferents espècies i els seus potencials usos.

Berardi afegeix que cuines com l’asiàtica duen moltíssim anys utilitzant les flors, mentre que a Espanya encara ens iniciem en aquesta pràctica culinària.

Via: Ruralcat

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s